「牛乳」のカロリー・栄養成分表示まとめ＆牛乳豆知識

前世ウシかな？と思うほど牛乳が好き！！

比較しようと撮り溜めていた裏ラベル・栄養成分表をUPします。
加工乳も含みます。

買う前に美味しい牛乳を見分ける方法

牛乳パックのラベルに書かれている乳脂肪分と無脂乳固形分を見れば、牛乳の味わいが大まかにわかるよ！
好みは違えど、私はこの2項目の数値が高い牛乳ほど美味しいと感じます。

乳脂肪分とは

牛乳に含まれる脂肪分。牛乳に濃厚感を付与する。
乳脂肪分を集めたものがクリームで、クリームからさらに油分を分離させたものがバター。
クリームやバターの美味しさから、乳脂肪分が高い牛乳ほど美味しいということは想像に難くないでしょう。

無脂乳固形分とは

牛乳に含まれる水分・乳脂肪分以外の部分で、たんぱく質や炭水化物、ミネラル分に該当する。
牛乳の甘み・旨味・味の持続性に影響します。

もっと言えば、炭水化物の値が高い牛乳ほど甘いです。
牛乳に含まれる炭水化物のうち99.8％は乳糖（ラクトース）であり、これが甘味を感じさせる成分だからです。
乳糖は砂糖の約16％の甘さで、温めるとさらに甘さを感じやすくなるそう。

牛乳は夏よりも冬が美味しい

生乳の成分は夏は低く冬は高くなる傾向にあります。

理由は2つあり、ひとつは暑さに弱い乳牛が夏バテで食欲不振になってしまうこと。
もうひとつは、乳牛が食べるエサの栄養価が冬のほうが高いこと。春夏は生の青草を食べますが、冬は水分の少ない干し草を食べるため、冬のほうが濃厚な乳が出るそうです。

牛乳パックに書かれている乳脂肪分と無脂乳固形分の「○○％以上」という表記は、この品質を保証するよ！といったもので、これらの数値が高い牛乳は、比較的高価であるかわりに一年を通して栄養価が高く美味しいです。
逆に言えば、冬ならば安物の牛乳でもそこそこ美味しいはず。

そうだ！
冬こそ牛乳を飲もう！！

おいしい北海道牛乳

新札幌乳業株式会社

奥中山高原ジャージー牛乳

奥中山高原農協乳業株式会社

400円～500円くらいしたよ！
飲んでみたら、特別美味しいとも濃厚とも思えず、正直言ってガッカリしました。

しかし、格の違いを感じたのはヨーグルトメーカーでヨーグルトにしたとき。
ねっちり固いクリームチーズのようなものができて感動したよ！

しっかり濃厚4.4

協同乳業株式会社（メイトー）

この商品は牛乳ではなく乳飲料です。
要は、バターかなにかで風味を良くした牛乳加工品。

高カロリー高脂肪のわりにはカルシウムとたんぱく質が少なく、他の牛乳よりも太りやすいと言えます。（実際これを飲みまくって太ったことあるよ！）
味はミルキーで美味しく、たまに飲む嗜好品としては個人的に大好きです。

タカナシおいしい無脂肪乳

高梨乳業株式会社

脂肪を取り除いた加工乳です。

脂質が抜かれているから普通の牛乳よりも当然カロリーは低く、たんぱく質が優秀。
ただ、やっぱり普通の牛乳のほうが断然美味しいね！

タカナシ牛乳3.6

高梨乳業株式会社

東京牛乳

協同乳業株式会社

東京都地域特産品認証食品だそう。

ほのかに甘塩っぱい後味が印象的な牛乳です。
食塩相当量は普通のようですが、甘みがあるから塩気を感じるのかも。
お気に入りの牛乳のひとつです。

特選北海道函館3.7牛乳

北海道乳業株式会社

特選よつ葉4.0牛乳

よつ葉乳業株式会社

市販の牛乳の中では最も美味しいと思います。
臭みとは違う乳の良い香りと、明確な甘みがある！
ヨーグルトにしたときの固まりも良いです。

北海道牛乳

新札幌乳業株式会社

「おいしい北海道牛乳」のパッケージ違い？リニューアル商品？
栄養成分は同じみたい。

価格は中の中程度も、高価な特選よつ葉4.0や東京牛乳に引けを取らない美味しさでコスパが良く感じました。
しかし「無脂乳固形分8.4％以上」・「乳脂肪分3.6％以上」と、保証されている乳質は上記2商品よりも低いので、たまたまアタリの個体だったのかも。
スーパーではあまり見かけないマイナー牛乳ですが、見つけたらまた買いたいです。